Cigrons amb verdures

Ingredients (4 persones)

• 700 g de cigrons cuits (cassolans, de pot, comprats a granel)
• 2 porros
• 1/2 pebrot vermell
• 1 tomàquet
• 2 pastanagues
• 350-400 ml d’aigua o caldo (si en tenim)
• Oli d’oliva
• 1 cdta de pebre vermell dolç
• ½ cdta de comí en pols
• ¼ de cdta de cúrcuma en pols
• Sal i pebre negre al gust

Passos a seguir

Posem un raig d’oli en una olla i daurem les verdures tallades uns 5 minuts

Afegim les espècies, la sal, el pebre i l’aigua. Tapem i cuinem a foc mig durant uns 20 minuts. Jo no trituro les verudres perquè m’agraden que es vegin els trossets però si ho voleu fer, les tritureu amb una batedora o robot de cuina.

Afegim els cigrons escorreguts i rectifiquem d’aigua al gust si ho veiem necessari i ho cuinem 5 minuts més a foc baix. Anar removent de tant en tant.

Suggeriments: Accepta qualsevol tipus de llegum cuita (mongeta blanca, llentia, …) i podeu afegir fulles d’espinacs al posar-hi les llegums. Si voleu fer el plat encara més complert, podem afegir un ou d’ur (per exemple si mengem de tupper). És un plat fantàstic per menjar l’endemà i també és apter per congelar.